何為“太平面”呢？“太平面”指煮一碗線面，配上“太平”（鴨蛋），便成為一年長一歲的生日禮品。所謂鴨蛋，諧音“壓浪”，讓出洋過海的親人一帆風(fēng)順，旅程平安。這就是福州“吃鴨蛋，講太平”的民俗由來。過生日，一年只有一次，可以拖延之后做，但不可提前做。“拖延”了時(shí)間拉長了，意味著長壽；而“提前”是不合適的，習(xí)慣上有忌諱“縮短”的意思，有“短命”之嫌。

      在福州吃“太平面”一定要選取線面，亦稱“索面”。現(xiàn)在有的選粉干或興化粉，大致都可以算的，只有切面，最為忌用。因?yàn)樵诟Ｖ菰捴小扒忻妗迸c“切命”的語音相近，人們過生日，要想“長命富貴”，怎么能允許“切命”呢？所謂“切命”，還含有“濺命”的意思，指本來生命有點(diǎn)危險(xiǎn)了，被“濺”向難以保命的境地；也含有“催命”的意思，指本來生命還勉強(qiáng)可以維持現(xiàn)狀，被“催”向病入膏肓的地步。

  

      現(xiàn)在，西式的“生日蛋糕”等充斥市場，過生日，不一定要吃“太平面”了?；蛘咭恍┯H朋好友一起唱《生日快樂》歌，這些都在年輕人中較為流行，追求生活的新式時(shí)尚。不過大部分福州人還堅(jiān)持吃“太平面”過生日的風(fēng)俗，這一閩都民俗仍然在榕城流傳著。